Gıda İntoleransı Nedir?
Yediğimiz ve sağlıklı olduğunu düşündüğümüz birçok besin, vücudumuzda olumsuz etkiler yaratıyor olabilir. Çok sağlıklı olduğunu düşündüğümüz bir yumurta eğer vücudumuz tarafından sindirilemiyor ise, vücudumuz bu yumurtanın içindeki proteinlere karşı tepki vermeye başlar. Bu olumsuz etki "Gıda İntoleransı" olarak adlandırılır ve vücutta kilo almadan, birçok kronik rahatsızlığa kadar olumsuz etkilere yol açar.
            
Gıda İntoleransı Nasıl Oluşur? 
Besinlerin yenmesi ve vücudumuzdan atılmaları arasındaki süreçte besinler sürekli bir parçalanmadan geçerler. İlk olarak ağızda parçalanmaya başlayan besinler, daha sonra mide asitleri ve hareketleri ile belli bir kıvama gelir ve bağırsağa geçerler. Bağırsaktaki çeşitli enzimlerin etkisiyle bu besinler en küçük parçalara kadar ayrıştırılırlar. Besinlerdeki proteinler, bu ayrışma esnasında daha küçük parçalara, yani amino asitlere bölünür ve kana karışarak vücutta gerekli yerlerde kullanılmak üzere yolculuklarına devam ederler.
 
Gıda İntoleransı Gıda Alerjisinden Farklıdır
Gıda İntoleransı gıda alerjisi ile karıştırılmamalıdır. Gıda alerjisi az kişide görülür ve kısa bir vakitte öldürücü etkilere kadar varan sonuçlar doğurabilir. Örneğin fındığa veya deniz mahsullerine Gıda Alerjileri olan kişiler 1 saatten az zamanda anaflaktik şoka girerek nefes bile alamaz hale gelebilirler. Gıda İntoleransında ise yediğimiz yiyeceklerin olumsuz etkisi 3-24 saat arasında çıkmaya başlar. Normal beslenen bir insan, 24 saat içinde birçok yiyecek yediği için, yaşadığı sorunun gıdadan olduğunu bilse bile hangi gıdadan olduğunu tespit etmesi çok zordur. Örneğin sabah çikolata yemiş ve sonra geceye kadar 2 öğün yemek yemiş biri, gece yatmadan ortaya çıkacak bir bağırsak sorununun sabah yemiş olduğu çikolatanın içindeki süte bağlayamaz. Gıda intoleransınızın olması, belirli gıda bileşenlerine karşı vucudunuzda ters bir reaksiyon olusacağı anlamına gelir. Bu durum, bağışıklık sistemi ile ilintili değildir. Bu bağlamda gıda alerjisinden çok farklıdır.
 
İyileşme Oranları
York Üniversitesi tarafından yapılan bu heyecan verici araştırma 5000 hastanın katılımıyla gerçekleşti. Araştırmaya katılan hastalara ilk olarak "Gıda İntoleransı" uygulandı. Hastalar, Gıda İntoleransı sonucunda IgG antikorları üzerinden tespit edilen problemli gıdaları hastalar beslenmelerinden çıkardılar. Bu hastalardan %75’i 3 hafta içinde ciddi oranda iyileşme gösterdiler. İyileşme gösteren hastalıkların bazılarının oranı şu şekilde oldu: 

• Gaz ve şişkinlik şikayetleri (91%)
• Mide Sorunları (90%)
• Genel ağrılar (88%)
• Kolit (88%)
• Kronik Yorgunluk (87%)
• Ürtiker, Kaşıntı (84%)
• Romatizma (74%)

Bu istatistikler şu gerçeği açıkça ortaya koymuştur ki, yediğimiz ve masum zannettiğimiz bir gıda, yıllarca bize büyük rahatsızlıklar yaşatmış olabilir.
 
Gıda İntoleransı şu hastalıklara yol açabilir:

• Şişmanlık,
• Kilo verememe,
• Migren,
• Akne,
• Nedeni bilinmeyen ödem,
• Gaz,
• Şişkinlik,
• Kronik yorgunluk,
• Kabızlık,
• Cilt problemleri (örn. sivilceler, kaşıntı nörodermatit, kronik egzema vs.),
• Romatizmal hastalıklar,
• Astım,
• İshal ,
• Mide krampları,
• Depresyon,
• Uyku bozuklukları,
• Baş ağrısı,
• Solunum yolu hastalıkları,
• Kronik Farenjit,
• Sürekli nezle olma,
• Ağızda yaralar,
• Epigastrik Ağrılar,
• Crohn hastalığı,
• İrritabl Bağırsak Sendromu,
• Sık gribe yakalanma,
• Kronik burun akıntısı,
• OSB (Otistik Spektrum Bozukluğu),
• Sedef hastalığı,
• Nörodermatit,
• Ürtiker